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      苏菜

      苏菜是中国传统八大菜系之一。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持菜的原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。口味趋甜,清雅多姿。菜品风格雅丽,形质均美。主要由淮扬菜、苏锡菜、金陵菜、徐海菜组成。

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